مواد لازم برای ته چین اسفناج : برنج ۴ پیمانه- گوشتبره ۷۵۰ گرم- روغن ۱٫۵ تا ۲ لیوان- ماست ۱٫۵ لیوان- تخم مرغ (زرده) ۵ عدد - زعفران ۱ قاشق مربا خوری- زرشک ۱۰۰ گرم- شکر ۲ قاشق سوپخوری- اسفناج ۲کیلو گرم- نمک بمقدار لازم- آلو ۲۰۰ گرم
طرز تهیه ته چین اسفناج: اسفناج را پس از تمیز کردن می شوییم و خرد می کنیم و با یکی دو قاشق روغن روی حرارت کمی تفت می دهیم . نمک به آن اضافه کرده می گذاریم آبش کاملاً کشیده شود . گوشت بره را تکه تکه کرده با نمک وفلفل و زرد چوبه و یک عدد پیاز می پزیم تا آبش به خورد آن برود .
برنج را قبلاً خیس کرده ایم آبکش می کنیم . آلو را کمی می پزیم یک عدد پیاز درشت را ریز خرد کرده سرخمی کنیم تا طلایی شود . اکنون زرده تخم مرغ , ماست , نمک و زعفران حل شده را خوب مخلوط می کنیم سپس ۱ لیوان روغن به آن اضافه میکنیم . آرام کمی هم زده نیم لیوان ازمایه را جدا کرده برنج را در بقیه مواد می ریزیم و خوب مخلوط می کنیم . حال ظرف مناسبی را انتخاب کرده کف و دیواره آنرا چرب می کنیم .یک لایه برنج در کف ظرف میریزیم سپس آلو و اسفناج و پیاز داغ را مخلوط کرده روی سطح برنج قرار می دهیم . سپس گوشت را روی آن قرار داده و روی آن باقیمانده برنج را قرار می دهیم و با قاشق آرام سطح آنرا فشار می دهیم . از مایه دور تا دور ظرف می ریزیم و مابقی روغن را روی سطح برنج می دهیم . رویش را فویل کشیده به مدت ۱٫۵ تا ۲ ساعت با حرارت ۳۵۰ درجه می پزیم تا ته چین طلایی شود . آنگاه آنرا در ظرف مناسب بر می گردانیم و رویش را با زرشک وخلال پسته تزیین می کنیم .
تگ هاي مطلب : آموزش آشپزی, آموزش تصویری از ته چین اسفناج, آموزش ته چین, آموزش ته چین اسفناج, اشپزی ایرانی, تزیین ته چین, تصاویر ته چین اسفناج, ته چین اسفناج, روش درست کردن ته چین جدید, درست کردن ته چین اسفناج, دستور طبخ ته چین اسفناج, دیزاین ته چین, روش درست کردن ته چی
مطالب مرتبط :
